La dehesa aparece como consecuencia de la estrecha relación de aprovechamiento y convivencia que se produce entre el hombre y la naturaleza, generando un espacio cien por cien sostenible desde el punto de vista económico y medioambiental. Así, el hombre aprovecha el terreno para dedicarlo a cultivo y a la ganadería, a la vez que puede extraer numerosos recursos como combustible (leña, carbón), hongos o aprovechamiento cinegético, mientras que el resto de los animales aprovechan la zona para alimentarse de restos de cosecha, bellotas y pequeños animalillos. Además, la vegetación presente actúa como espacios de protección a determinadas especies frente a sus depredadores.

En la dehesa puedes encontrar aves como la grulla (cuya presencia en invierno adquiere una importancia especial en la comarca), el rabilargo, la paloma torcaz, el elanio azul y mamíferos como la garduña o la gineta. La Ruta de las Dehesas nos ofrece la posibilidad de disfrutar de este ecosistema y sus especies más emblemáticas.

De estos ecosistemas y su aprovechamiento ganadero se obtienen productos gastronómicos de gran importancia (algunos de ellos con certificados de calidad como D.O.P. o I.G.P) que ejemplifican una vez más la respetuosa simbiosis entre hombre y naturaleza y la excelente gestión sostenible que se hace de estos territorios: carnes de cerdo y cordero, setas, embutidos y quesos son aquellos que adquieren una mayor relevancia por su exquisito sabor y la profunda tradición que arraigan en los procesos dedicados a su obtención. En Castuera, se ubica el Centro de Interpretación de La Naturaleza de La Serena.

En la actualidad existen varios proyectos cuyo objetivo es la valorización de estas zonas y los productos derivados, destacando entre todos ellos el proyecto Pro Dehesa – Montado en el que intervienen una gran cantidad de instituciones y organismos a nivel nacional e internacional.